Necesitaba meterme en la cocina, aunque fuera para hacer algo tan rápido y sencillo como estos mejillones con vinagreta.

Son muy sencillos de hacer y quedan riquísimos… Además los puedes tomar como primer plato o como aperitivo, son bajos en calorías, ricos en hierro y ¡Sin Glutén!

Ingredientes:

1 bolsa de mejillones

1 pimiento verde italiano

1 trozo de pimiento rojo

1/2 tomate

1/4 de cebolla blanca

aceite de oliva virgen extra

vinagre o limón (al gusto)

Elaboración:

Cuece los mejillones hasta que se abran las conchas (los que no se abran deséchalos).

Pica los pimientos, la cebolla y el tomate. Ponlo en un bol y alíñalo con el aceite y el vinagre o el limón.

Abre los mejillones por la mitad y cúbrelos con la vinagreta… ahora a disfrutarlos.

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