Truchas de batata

Estamos en Navidad y es época de dulces, turrones, familia… En mi casa, mi madre hace todos los años unas riquísimas truchas de batata para celebrar las fiestas.

Lo prometido es deuda y, tal y como prometí el otro día en Facebook, aquí traigo la receta

Ingredientes:

obleas para empanadillas

1 batata o boniato

1 puñadito de pasas y de almendras crudas

ralladura de un limón

anís infusionado

azúcar

Elaboración:

Cuece la batata hasta que esté tierna. Pélala y muélela con un tenedor. Pica las almendras con las pasas pero sólo un poco para que quede con tropezones y añádelo a la batata. Sazona con un poco de azúcar y la ralladura de limón. Lígalo todo con el anís infusionado.

Con esta mezcla rellena las obleas, séllalas con un tenedor y fríelas.

Sácalas a una fuente y espolvorea con azúcar. Ahora sólo queda disfrutarlas!!!

 

 

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