Nos mudamos

Después de varios años compartiendo contenido, ha llegado el momento de agrupar las cosas que me gustan en un solo sitio. De ahora en adelante podéis seguir encontrando este contenido y más en

https://ruthacostalifestyle.wordpress.com

Os esperamos con contenidos nuevos y ampliados!!!! Gracias por todos estos años de fidelidad.

Full chocolate cupcake

image.jpegHace tiempo que no traigo una recetita pero una compi del curro se marchaba y quise hacer unos cupcakes para despedirla.

Ingredientes:

4 huevos

2 tazas de azucar

1 taza de aceite

1 taza de leche

3 tazas de harina

1 cucharadita de levadura

5 cucharadas de cacao

1 bote de nata para montar

azucar glass

100 gramos de chocolate de cobertura

bombones ( yo elegí lindt)

Elaboración

Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade los ingredientes líquidos de uno en uno hasta que estén integrados. A continuación añade los ingredientes secos.

Precalienta el horno a 180° y rellena los moldes 2/3 e introduce un bombón dentro. Hornea hasta que al pincharlas salga el pincho limpio.

Deja que se enfríen en una rejilla y vete preparando la cobertura.

En un cazo pon la nata con azúcar al gusto y el chocolate troceado. Remueve bien hasta que este la mezcla lisa y brillante. Ahora solo tienes que bañar tus cupcakes con cuidado.

Tarta rápida de manzana

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La mejor parte de un día de fiesta es poder entrar en la cocina sin prisas. Hoy he hecho una tarta rápida de manzana que, además de rápida ha salido buenisima.

 

imageIngredientes

1 base de hojaldre fresco

mermelada de albaricoque

2 manzanas golden grandes

La verdad es que no lleva demasiados ingredientes jejeje

 

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Elaboración

Extiende la base de hojaldre y píntala con la mermelada. Coloca la mañana cortada por encima de forma decorativa. Cuando la hayas colocado, dobla los bordes hacia dentro como si le estuvieras haciendo un marco y hornéala hasta que esté dorada.

Una vez fuera, pincela la manzana con un poco más de mermelada que, además de brillo, le dará color.

A disfrutar!!!

 

Saludable desayuno de domingo

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Una mesa puesta con cariño y unas recetas saludables, son todo lo que necesitas para empezar el día con ganas.

Colores alegres y un desayuno equilibrado pueden hacer que empieces el día de manera alegre y positiva.

 

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Podemos tomar un té o una infusión, incluso un café con leche o leche con cacao, lo que más os guste. Hoy en día hay gran variedad de infusiones en el mercado que satisfarán a, prácticamente, todo el mundo.

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Unas ricas tostadas de pan integral o multicereales serán el aporte de hidratos de carbono necesarios para comenzar la mañana y tener energía para el día.

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Para untar las tostadas podemos optar por mantequilla y mermelada, un clásico, o probar deliciosos pâtés vegetales, un poco de humus o, en una versión más mediterránea, tomate, aceite y jamón serrano.

 

 

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Para finalizar podemos acompañar todo con un zumo de frutas aunque mi preferido es este.

zumo de naranja

platano o papaya (según temporada)

espinacas

lo batimos hasta que quede bien integrado y a disfrutar.

¿Qué os ha parecido?, ¿también tomáis desayunos saludables?

Tarta fría de piña

imageEstos días está haciendo tanto calor que no apetece comer ni beber casi nada y todo lo que apetece es algo fresco. Hoy he hecho una tarta de esas de las de toda la vida. Una tarta fría de piña.

Ingredientes:

1 lata de piña en su jugo

100ml. De nata para montar

un poco de azúcar (opcional para dar dulzor a la nata)

bizcochos de soletilla

 

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La elaboración es muy sencilla. Escurre bien la piña y remoja los bizcochos en el jugo.

 

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Yo he utilizado dos bizcochos para cada cazuelita. Ahora hay que poner los bizcochos húmedos en el fondo de la cazuelita cubriéndolo bien.

 

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Cuando ya tengas este paso, monta la nata. Puedes endulzarla si quieres, yo lo único que hice fue aromatizarla con el zumo que me sobró. Rellena las cazuelitas con la nata.

 

 

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Pon la piña sobre la nata y enfría en la nevera. Estarán para chuparse los dedos.

 

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Muffins de limón y amapola

muffins de limon

 

La receta de hoy es de las que, cuando termináis, quedan muy resultonas, pero el trabajo ha sido poco. Estos pequeñines son un básico en mi cocina. Cuando me apetece hacer alguna receta dulce, tengo un compromiso y no tengo tiempo, o, simplemente, me apetece que huela a recién horneado en casa, tiro de ella.

Para esta ocasión he utilizado tazas como medida. Si estáis familiarizados con el bizcocho de yogur os será similar.

Ingredientes:

3 huevos medianos

1 taza de azúcar (aprox. 125 ml)

2 tazas de aceite vegetal

3 tazas de harina

1 cuharada pequeña de levadura

1 yogur griego de limón (esto se puede sustituir por zumo de limón y crème fraîche, a mayor cantidad de grasa, más untuoso quedará luego)

2 cucharadas soperas de semillas de amapola

1 cucharada sopera de ralladura de limón

Para el glaseado:

Zumo de limón y azúcar glass (aquí no os pongo cantidades porque dependiendo del tamaño de los moldes que empleéis, necesitareis más o menos)

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Elaboración:

Tamiza la harina y la levadura. Añádele las semillas de amapola y la ralladura de limón.

Mientras vete batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Yo utilizo mi adoradísima kitchen aid, gracias a la cual, puedo ir haciendo otra cosa mientras los huevos se baten. Si no utilizáis batidoras de pie (stand mixers) no os preocupéis, batid las yemas con el azúcar hasta que doblen el tamaño y las claras las montáis a punto de nieve muy fuerte. Luego mezclad todo con movimientos envolventes.

Poned el horno a precalentar. Yo suelo usar unos 150º aprox. Pero cada quien conoce su horno y sabe que temperaturas debe usar. En tiempos, estos se hicieron en unos 15 minutos.

Una vez que ya tenéis los huevos y el azúcar preparados, id añadiendo los ingredientes líquidos; el aceite, el yogur y dejad que se mezcle bien. Ahora es el turno de añadir los ingredientes secos que teníamos preparados. Incorporadlos poco a poco para que quede una masa lisa y sin grumos.

Ahora rellenad los moldes de papel hasta 2/3 de su capacidad y disponeos a hornear. Mientras tanto podéis preparar el glaseado que no es más que azúcar glass disuelta en zumo de limón. Lo ideal es que quede un poco espesa así que añadid el zumo al azúcar para que pilléis el punto más rápido.

Como ya los debéis tener horneados (o casi, recordad la prueba del palillo para comprobar si están hechos), dejad que se enfríen para glasearlos.

En cuanto estén fríos, sumergid el copete en el glaseado para que se impregne bien. Os sugiero que lo dejéis secar un poco, quedarán más apetecibles.

Y este es el resultado, unos maravillosos muffins hechos en una media hora y que dejaran tu casa aromatizada, al vecindario babeando y a la familia contenta.

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Ensalada de bonito.

bonitos

 

¿Habéis visto los gemelitos que había en el supermercado? Han sido una inspiración para la recetita de hoy.

Ahora que estamos en veranito, no hay nada mejor que una ensalada rápida, fresca y con materia prima de la buena para disfrutar del buen tiempo.

Sé que cuando estás de apartamento y veraneo no te apetece mucho cocinar así que hoy traigo una ensalada fácil y rápida para disfrutar como para antes del chapuzón o para una cenita tranquila. Lo bueno que tiene es que, si no estás de vacaciones te va a dar una sensación de terracita muy guay.

Al lío,

Ingredientes:

Bonito, puedes usarlo fresco o en aceite.

Tomates maduros

Cebolla

Pepinillos, aceitunas, alcaparras… vamos, el encurtido que más te guste

AOVE, o lo que viene a ser un aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre balsámico en crema

 

ensalada de ventresca

 

Elaboración

Corta el tomate en rodajas finas y disponlo en el fondo de un plato. Sálalo al gusto.

Por encima echa la cebolla picada en tiras, el bonito en trozos y los encurtidos picados.

Rocíalo todo con un buen chorro de AOVE y un poco de vinagre balsámico en crema. Sólo queda disfrutarlo.

Más rápido y fácil imposible. Ahora a seguir gozando del veranito.

Almogrote gomero hecho en casa

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No sé si conocéis el almogrote. Es una mezcla de paté y mojo típica de Canarias, especialmente de la Gomera. Aquí os dejo la receta. Realmente buenisima.

Ingredientes:

200 gramos de queso de cabra muy curado

2 ñoras o pimientas piconas

ajo

aceite

sal

Elaboracion:

En un mortero pon el ajo con la sal y las ñoras. Cuando tengas la mezcla bien hecha, añade el queso rallado y mezcla bien. Incorpora el aceite poco a poco. Continúa hasta que emulsione y tenga una consistencia cremosa.

Ahora sólo tienes que untarlo en el pan y disfrutar de una delicia canaria.

Kokotxas al pil pil con almejas

kokotxas al pil pil con almejas

Este plato se hace relativamente rápido y queda muy aparente. Lo único malo que tiene, es que se sale un poco de presupuesto teniendo en cuenta al precio que están las kokotxas y las almejas.

La elaboración es muy sencilla así que, allá vamos.

Ingredientes:

500 grs de kokotxas frescas (sirven de bacalao o de merluza)

1 docena de almejas

un buen chorro de aceite virgen extra

1 guindilla pequeña

2 dientes de ajo

1 buen chorro de txakoli

Elaboración:

En un cazo con dos dedos de agua, abres las almejas. Reserva el agua.

En una sartén o una cazuela honda pones un buen chorro de aceite, que cubra el fondo y doras los dientes de ajo cortados en láminas junto con la guindilla.

Limpia bien las kokotxas de barbas y salpimenta al gusto.

Cuando tengas los ajos dorados, sácalos del sartén y pon las kokotxas con la piel hacia abajo. Ahora viene el trabajo duro, hacer el pil pil. Esta salsa es el resultado de emulsionar el aceite con la gelatina que desprenden las kokotxas. Para hacerlo deberás inclinar un poquitín la cazuela o sartén (ya las hago en sartén porque me sale mejor) y empezar a mover en círculos. No, no vale remover con la cuchara, hay que menear el cazo con las kokotxas y el aceite hasta que veas que se emulsiona y queda una salsita espesa.

Ahora que ya tienes tus kokotxas al pil pil, puedes añadir un poco de txakoli y continuar removiendo para que no se pierda la emulsión y si ves que te ha quedado muy espeso, puedes añadir un poco delagua de abrir las almejas.

Tapa las kokotxas y deja que se hagan unos 3 minutos. Ahora ha llegado el momento de añadir las almejas. Dale un “meneíllo” a todo junto y deja que se mezclen los sabores. Si quieres puedes añadir un poco de perejil picado por encima. Yo le he puesto, pero es cuestión de gustos.

Ahora sí que sí, a disfrutar con un buen txakoli o como mejor te parezca.

Quiche de jamón y queso

quiche de jamon y queso

Hacía siglos que no subía una receta y no, no he dejado de comer, lo que pasa es que no he estado muy conforme con las fotos que he hecho así que he decidido darme un tiempo de reseteo. Quienes me conocéis y me seguís ya sabéis que de vez en cuando necesito “tomar aire”.

Bueno al lío, que hoy os traigo una quiche de jamón y quesos variados que quita el sentido y lo mejor es lo fácil y lo rápido que se hace.

Ingredientes:

1 base de pasta brisa

1 bote de nata pequeño

3 ó 4 huevos, yo puse 4 porque eran chiquititos

150 gramos de jamón york

100 grs de quesos rallados para gratinar, yo uso los que son una mezcla de 4 quesos. Así tiene más sabor.

especias al gusto, en mi caso, sal, pimienta y nuez moscada.

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Elaboración:

Es ultra sencillo. Primero horneáis hasta la mitad la masa, es decir, la ponéis en el molde, pincháis el fondo para que no suba y la metéis al horno a unos 180º hasta que empiece a cocerse. Mientras está en el horno batís los huevos con la nata, las especias y le añadís el jamón picado y la mezcla de quesos. Sacáis el molde del horno y rellenáis con esta preparación. Lo volvéis a poner al horno (cuidadito por que la masa ya está un poco hecha y no querréis comer quiche carbonizada). Veréis que el relleno se cuaja como si fuera un flan. Sabréis que está cuando lo pinchéis y el pincho salga seco.

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Ahora sólo queda que los probéis y le cambiéis todos los ingredientes para adaptarla a vuestros gustos. Con espinacas queda muy rica, o el clásico Quiche Lorraine, con bacon, en fin, que en tartas saladas podéis hacer la que más os guste que seguro que os queda de lujo.